Ilianas Mama ist die beste..........Köchin aller Zeiten und so haben Basti und ich mal ganz dreist nachgefragt ob sie uns nicht ein paar Geheimnisse der mexikanischen Küche verraten kann.

Sie konnte und Sie tat es mehr als gerne =)
Und so kochten wir vergangenen Sonntag Pozole, ein traditioneller mexikanischer "Eintopf".




Pozole Rezept

Für Pozole benutzt man einen sehr großkörnigen Mais, der in gelöschten Kalk eingelegt wird (mind. 2 Tage) dann platzt die durchsichtige Schale ganz leicht ab. In Ermangelung kleiner Mengen (100g) gelöschten Kalkes, der nur in 10 Kg Säcke zu erhalten war, wurde bei dem nachfolgenden Rezept der Mais mit Essig eingeweicht (drei Tage).

In einem großen Topf in Würfel geschnittenes Rind-, Schweine- und Hähnchenfleisch ganz kurz anbraten. Ich benutzte Schweinehaxe ohne Knochen und Rindfleisch, dass man auch für Gulasch benutzt. Hinzu kommt eine geviertelte Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen - alles ganz kurz in Öl oder Fett anbraten und dann mit Wasser bedecken und mind. 2 Stunden bei leichter Hitze kochen lassen.



In einen Extratopf den Mais ebenfalls in Wasser und etwas Essig aufkochen. Nach circa 2 bis 3 Stunden Schalen vom Mais abpulen und zusammen mit dem aufgesetzten Fleisch (die Fleischbrühe durch ein Sieb gießen) in einen großen Topf geben. Chilisoße, ganz wenig Maggi, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals alles etwas kochen lassen.

Serviert wird Pozole in einigen Schüsselchen mit in Streifen geschnittenen Salat, gewürfelten Zwiebeln und in Scheibchen geschnittenen Radieschen - und natürlich Chilisoße.


und so siehts dann aus wenns fertig ist und.......es schmeckt soooooooooooo lecker !!!





Buen Provecho =)